Lavate la verdura accuratamente. Tagliate il finocchio a metà per poi proseguire con un taglio sottile dello stesso. Pulire il kiwi e tagliatelo a dadini per poi aggiungerlo al finocchio. Unite i germogli e le bacche fresche. Successivamente bagnate gli ingredienti con del succo di limone per evitarne l'ossidazione (e fungerà anche da condimento). Dallo stesso limone togliete la scorza, stando attenti a scartare la parte bianca, e tritatela. Regolare con sale, pepe e un filo d'olio.